最近バターの代用にオリーブオイルを使ってお菓子を作っています。
以前はバターの代わりにマーガリンを使っていたのですが、トランス脂肪酸がきになることと、健康にいい油を使いたいということで、お菓子作りにオリーブオイルを使うようになりました。
エキストラバージンオリーブオイルはとても健康効果が高いので、子どもにも安心して食べさせることができます。
オリーブオイルをバターの代用品として使う方法
溶かしバターの代用として使う場合
溶かしバターとしてお菓子に使う場合は、バターと同じ分量で使うことができます。
バター100ｇの場合、オリーブオイルでも100ｇです。
固形のバターの代用として使う場合
固形のバターの代用として使う場合は、バターの半量で使うことができます。
バター100ｇの場合、オリーブオイルは50ｇです。
※基本的には半量でいいと思いますが、少しかために感じることもあるので、50％～60％程度でお好みで調整してください。
オリーブオイルを代用するデメリット
バターの代わりにオリーブオイルを使用するデメリットは、香りが異なることです。
オリーブオイルは独特な香りがあるので、その香りが苦手な方は美味しく感じないと思います。
エキストラバージンオリーブオイルは健康効果が高いのですが、香りも強いので、香りが苦手な方はピュアオリーブオイルを使ったり、エキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルをブレンドしたりすると香りが軽減します。
また、バニラエッセンスやココアを使うと香りが軽減します。
おすすめのレシピ
チョコチップクッキー
材料
- エキストラバージンオリーブオイル 35ｇ
- きび砂糖 60ｇ
- 卵 1/2個
- バニラエッセンス 少々
- ★薄力粉 120ｇ
- ★ベーキングパウダー 1ｇ
- ★塩 ひとつまみ
- チョコチップ 45ｇ
※チョコチップの代わりにハイカカオのアルファベットチョコを6～9等分に切って使ってもよい。
作り方
- たまごは室温に戻しておく。天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンを190度に予熱しておく。
- ★をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルにオリーブオイルを入れ、きび砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。ときほぐした卵とバニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる。
- ★を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉が見えなくなったらチョコチップを加え、均等にチョコチップが混ざるようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 3ｃｍ程度のボール大になるように生地を取って、天板に間隔をあけて置き、表面を指で押して平らにする。
- 190度に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼きあがったらクーラーの上に並べ、粗熱を取る。
2代目★おから★ショコラ
cookpadの人気レシピです。
こちらは溶かしバターを使うので、オリーブオイルは同量の50ｇで大丈夫です。
ココアを使うので、オリーブオイルの香りはあまり気になりません。
さいごに
オリーブオイルやきび砂糖を使って、少しでもからだに優しいお菓子作りをしていきたいと思います。
香りが気になる方もいらっしゃるかと思いますが、あまり香りが気にならない方は是非オリーブオイルを使ったお菓子作りを楽しんでください。
